Plikyta tešla yra tradicinis daugelio virtuvių elementas, o koldūnai su mėsos įdaru – vienas iš populiariausių patiekalų, mėgstamų tiek kasdien, tiek per šventes. Šiame recepte naudosime plikytą tešlą, kuri suteikia koldūnams ypatingo minkštumo ir elastingumo, o mėsos įdaras – sultingumo ir skonio gilumo.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Miltai: Vietoje kvietinių miltų galite naudoti speltos miltus, kurie suteiks tešlai švelnesnį skonį.
- Pienas: Jei netoleruojate laktozės arba esate veganai, karvės pieną galite pakeisti augaliniu pienu, pavyzdžiui, migdolų ar sojų.
- Sviestas: Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų aliejumi.
- Mėsos įdaras: Kiaulienos faršą galite pakeisti jautienos, vištienos ar kalakutienos faršu. Taip pat galite naudoti maltą soją ar lęšius vegetariškai versijai.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Tešlos minkymas: Svarbu tešlą gerai išminkyti, kad ji taptų elastinga ir neliptų prie rankų. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio; jei per lipni – pridėkite miltų.
- Koldūnų formavimas: Kad koldūnai gerai užsivertų ir neišsileistų verdant, kraštelius galite patepti vandeniu arba kiaušinio baltymu prieš juos suspaudžiant.
- Virimas: Koldūnus virkite pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies, kad jie nesutrūktų. Kai koldūnai iškyla į paviršių, virkite dar 3-5 minutes.
Kalorijos:
- Bendras kalorijų kiekis: apie 3200 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje (jei patiekalas padalintas į 6 porcijas): apie 533 kcal