Plikytos tešlos koldūnai su mėsa

2025-01-26 Autorius Kumucia.com

Plikytos tešlos koldūnai su mėsa
Plikyta tešla yra tradicinis daugelio virtuvių elementas, o koldūnai su mėsos įdaru – vienas iš populiariausių patiekalų, mėgstamų tiek kasdien, tiek per šventes. Šiame recepte naudosime plikytą tešlą, kuri suteikia koldūnams ypatingo minkštumo ir elastingumo, o mėsos įdaras – sultingumo ir skonio gilumo.

Galimos ingredientų alternatyvos:

  • Miltai: Vietoje kvietinių miltų galite naudoti speltos miltus, kurie suteiks tešlai švelnesnį skonį.
  • Pienas: Jei netoleruojate laktozės arba esate veganai, karvės pieną galite pakeisti augaliniu pienu, pavyzdžiui, migdolų ar sojų.
  • Sviestas: Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų aliejumi.
  • Mėsos įdaras: Kiaulienos faršą galite pakeisti jautienos, vištienos ar kalakutienos faršu. Taip pat galite naudoti maltą soją ar lęšius vegetariškai versijai.

Patiekalo gaminimo patarimai:

  • Tešlos minkymas: Svarbu tešlą gerai išminkyti, kad ji taptų elastinga ir neliptų prie rankų. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio; jei per lipni – pridėkite miltų.
  • Koldūnų formavimas: Kad koldūnai gerai užsivertų ir neišsileistų verdant, kraštelius galite patepti vandeniu arba kiaušinio baltymu prieš juos suspaudžiant.
  • Virimas: Koldūnus virkite pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies, kad jie nesutrūktų. Kai koldūnai iškyla į paviršių, virkite dar 3-5 minutes.

Kalorijos:

  • Bendras kalorijų kiekis: apie 3200 kcal
  • Kalorijos vienoje porcijoje (jei patiekalas padalintas į 6 porcijas): apie 533 kcal 

Ingredientai

    Tešla:
    • Kvietiniai miltai: 320 g
    • Pienas: 200 ml
    • Sviestas: 30 g
    • Druska: 0,5 šaukštelio
    Įdaras:
    • Kiaulienos faršas: 500 g
    • Svogūnas: 1 vnt.
    • Druska: 0,5 šaukštelio
    • Maltieji juodieji pipirai: 0,25 šaukštelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Tešlos paruošimas: Užvirinkite pieną su sviestu ir druska, kol sviestas visiškai ištirps.
  2. 2. Karštą mišinį supilkite ant miltų ir greitai išmaišykite mentele.
  3. 3. Palikite tešlą kelias minutes atvėsti, tada minkykite rankomis, kol ji taps elastinga ir nelipni. Uždengę palikite tešlą 15 minučių pailsėti.
  4. 4. Įdaro paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su kiaulienos faršu, druska bei pipirais. Gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
  5. 5. Koldūnų formavimas: Iškočiokite tešlą iki maždaug 2 mm storio. Naudodami stiklinę ar formelę, išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro, perlenkite per pusę ir tvirtai suspauskite kraštelius, kad įdaras neištekėtų.
  6. 6. Virimas: Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens.
  7. 7. Sudėkite koldūnus į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir virkite apie 6-8 minutes, kol jie iškils į paviršių ir bus visiškai išvirę.
  8. 8. Patiekimas: Išvirusius koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.
  9. 9. Santrauka: Plikyta tešla suteikia koldūnams ypatingo minkštumo ir elastingumo, o sultingas mėsos įdaras praturtina skonį. Šis receptas leidžia eksperimentuoti su ingredientais, pritaikant juos pagal savo skonį ar mitybos poreikius. Nepamirškite, kad gerai išminkyta tešla ir tinkamai užspausti koldūnų krašteliai užtikrins puikų rezultatą. Patiekite koldūnus su grietine ar mėgstamu padažu ir mėgaukitės šiuo tradiciniu patiekalu su šeima ar draugais.