Kijevo kotletai, kamado tipo grilyje

2025-02-01 Autorius Kumucia.com

Kijevo kotletai, kamado tipo grilyje
Kijevo kotletai – klasikinis vištienos patiekalas, pasižymintis traškia džiūvėsėlių plutele ir viduje slypinčiu kreminiu sviesto bei prieskonių įdaru. Šiame recepte tradiciniai Kijevo kotletai bus ruošiami kamado tipo grilyje, kuris suteikia ne tik nepakartojamą dūmo aromatą, bet ir išsaugo vištienos sultingumą. Kepant ant grilio, kotletai tampa dar gardesni, o dūmo ir sviesto derinys suteikia ypatingą skonio gylį.
Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek išskirtinei šventinei progai. Patiekiant su šviežiomis daržovėmis arba lengvu garnyru, jis taps mėgstamiausiu pasirinkimu mėgstantiems sočius, tačiau subtilius skonius.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista kalakutiena arba net kiaulienos nugarine, jei norite kitokios tekstūros ir skonio.
  • Sviestas su česnaku ir petražolėmis gali būti pagardintas parmezano sūriu arba sumaišytas su lydytu sūreliu, siekiant dar intensyvesnio skonio.
  • Panko džiūvėsėliai gali būti pakeisti paprastais džiūvėsėliais arba smulkintais kukurūzų dribsniais traškesniam efektui.
  • Miltai gali būti naudojami kvietiniai arba migdolų miltai, jei norite mažiau angliavandenių turinčios alternatyvos.

Patiekalo gaminimo patarimai

  • Kad sviesto įdaras neišbėgtų, vištienos krūtinėlę reikia gerai išmušti ir tvirtai susukti.
  • Kotletus būtina gerai paniruoti – paniravimas du ar net tris kartus suteiks storesnį ir traškesnį sluoksnį.
  • Kepant kamado tipo grilyje, geriausia naudoti vidutinę temperatūrą (~180°C), kad kotletai gerai apskrustų, bet neišsausėtų.
  • Prieš kepant, kotletus galima palaikyti šaldytuve 30 minučių – tai padės jiems geriau išlaikyti formą.

Kalorijos

  • Bendras kalorijų kiekis visam patiekalui: ~2000 kcal
  • Vienos porcijos kalorijos: ~500 kcal 

Ingredientai

    • Vištienos krūtinėlė: 2 didelės filė
    • Sviestas: 100 g
    • Česnakas: 2 skiltelės (smulkintos)
    • Petražolės: 2 v. š. (smulkintos)
    • Druska: 1 a. š.
    • Juodieji pipirai: 1/2 a. š.
    • Kvietiniai miltai: 100 g
    • Kiaušiniai: 2 vnt.
    • Panko džiūvėsėliai: 150 g
    • Augalinis aliejus: 2 v. š.

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pasiruoškite sviesto įdarą: Minkštą sviestą sumaišykite su smulkintu česnaku, petražolėmis, druska ir pipirais.
  2. 2. Suformuokite mažus ritinėlius, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 15 minučių.
  3. 3. Paruoškite vištieną: Vištienos krūtinėlę atsargiai perpjaukite išilgai, tačiau ne iki galo, kad būtų galima ją išskleisti.
  4. 4. Plaktuku išmuškite iki maždaug 1 cm storio.
  5. 5. Sukite kotletus: Ant kiekvienos vištienos filė uždėkite sušaldytą sviesto gabalėlį ir kruopščiai susukite, kad įdaras neišbėgtų.
  6. 6. Paniravimas: Kiekvieną kotletą apvoliokite miltuose, tuomet mirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir galiausiai apvoliokite panko džiūvėsėliuose. Norint storesnio sluoksnio, šį procesą galima pakartoti antrą kartą.
  7. 7. Paruoškite grilį: Kamado grilį įkaitinkite iki 180°C ir įsitikinkite, kad naudojate netiesioginį kaitinimą, kad kotletai nesudegtų iš išorės.
  8. 8. Kepkite kotletus: Kotletus dėkite ant grotelių ir kepkite apie 20–25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir pasieks vidinę temperatūrą apie 75°C.
  9. 9. Pateikimas: Išimkite iš grilio ir palikite 5 minutes „pailsėti“, kad sultys pasiskirstytų.
  10. 10. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ar bulvių koše.
  11. 11. Santrauka: Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti Kijevo kotletus su grilio dūmo aromatu. Naudojant kamado tipo grilį, vištiena išlieka sultinga, o sviesto įdaras suteikia kreminį skonį. Pasirinkę tinkamas ingredientų alternatyvas, galite pritaikyti receptą pagal savo skonį. Kiekviena porcija suteikia apie 500 kcal, tad tai sotus ir gardus patiekalas tiek kasdienai, tiek ypatingai progai!
Makaronų užkepėlė su vištiena, daržovėmis ir mocarela
(1)
Spring rolls suktinukai su vištiena, karšto oro gruzdintuvėje
(1)