Kijevo kotletai – klasikinis vištienos patiekalas, pasižymintis traškia džiūvėsėlių plutele ir viduje slypinčiu kreminiu sviesto bei prieskonių įdaru. Šiame recepte tradiciniai Kijevo kotletai bus ruošiami kamado tipo grilyje, kuris suteikia ne tik nepakartojamą dūmo aromatą, bet ir išsaugo vištienos sultingumą. Kepant ant grilio, kotletai tampa dar gardesni, o dūmo ir sviesto derinys suteikia ypatingą skonio gylį.
Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek išskirtinei šventinei progai. Patiekiant su šviežiomis daržovėmis arba lengvu garnyru, jis taps mėgstamiausiu pasirinkimu mėgstantiems sočius, tačiau subtilius skonius.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista kalakutiena arba net kiaulienos nugarine, jei norite kitokios tekstūros ir skonio.
- Sviestas su česnaku ir petražolėmis gali būti pagardintas parmezano sūriu arba sumaišytas su lydytu sūreliu, siekiant dar intensyvesnio skonio.
- Panko džiūvėsėliai gali būti pakeisti paprastais džiūvėsėliais arba smulkintais kukurūzų dribsniais traškesniam efektui.
- Miltai gali būti naudojami kvietiniai arba migdolų miltai, jei norite mažiau angliavandenių turinčios alternatyvos.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad sviesto įdaras neišbėgtų, vištienos krūtinėlę reikia gerai išmušti ir tvirtai susukti.
- Kotletus būtina gerai paniruoti – paniravimas du ar net tris kartus suteiks storesnį ir traškesnį sluoksnį.
- Kepant kamado tipo grilyje, geriausia naudoti vidutinę temperatūrą (~180°C), kad kotletai gerai apskrustų, bet neišsausėtų.
- Prieš kepant, kotletus galima palaikyti šaldytuve 30 minučių – tai padės jiems geriau išlaikyti formą.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis visam patiekalui: ~2000 kcal
- Vienos porcijos kalorijos: ~500 kcal